人們在關(guān)注疫情變化的同時(shí)，零售餐飲企業(yè)也如守望者等待黎明，等待疫情結(jié)束，人們的信心恢復(fù)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展回歸正軌。

不久前，Moka主辦戰(zhàn)疫公益課“疫情下餐企老板如何練兵以應(yīng)后市”，主講老師穆劍回顧了03年非典時(shí)期的營運(yùn)經(jīng)歷。（穆劍老師03年在KFC應(yīng)對過非典疫情。）他提到：“疫情過后，門店出現(xiàn)了一個(gè)暴增期，客流和營收蹭蹭往上漲，人手根本不夠，完全忙不過來。所以，不用擔(dān)心現(xiàn)在沒活，將來有的是活干。”并且他建議，零售、餐飲企業(yè)現(xiàn)在就應(yīng)該厲馬秣兵、以應(yīng)暴增。

（非典對社會(huì)零售額增長影響。數(shù)據(jù)參考：國家統(tǒng)計(jì)局）

相信這個(gè)暴增期是經(jīng)歷了極寒嚴(yán)冬的零售、餐飲企業(yè)最期盼的。

那么，如果暴增來臨，我們企業(yè)的團(tuán)隊(duì)是否準(zhǔn)備就緒？經(jīng)歷了疫情后的市場會(huì)有哪些變化？企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)是否需要作出相應(yīng)的調(diào)整呢？

而提倡“軍心在，精神在”的眉州東坡，以持續(xù)開業(yè)的方式保持著團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。一方面保安全，制定詳細(xì)的員工防控措施和餐廳防控措施。另一方面做公益，建立戰(zhàn)地食堂，廚師長、區(qū)域老總親自給醫(yī)護(hù)人員送餐。同時(shí)，將原本為春節(jié)訂餐預(yù)備的食材，在各社區(qū)開設(shè)平價(jià)菜店，又把菜站搬到線上，一鍵下單，竟實(shí)現(xiàn)了蔬菜新零售的模式，“新零售團(tuán)隊(duì)”就這樣被培養(yǎng)起來。

有人說，錢沒了可以再掙，而團(tuán)隊(duì)沒有了很難東山再起。所以，零售餐飲企業(yè)無論開業(yè)不開業(yè)，凝聚軍心，保持團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力才是最關(guān)鍵。

（網(wǎng)傳海底撈作息時(shí)間表）

據(jù)統(tǒng)計(jì)，每日優(yōu)鮮交易額同比增長了3倍多，叮咚買菜的訂單量比節(jié)前工作日增長了2倍。沃爾瑪、永輝、華潤等傳統(tǒng)零售商的線上訂單量也大幅增加。林清軒更是用數(shù)字化完成了自救。消費(fèi)者線上習(xí)慣一旦養(yǎng)成，企業(yè)將無從拒絕數(shù)字化。

疫情爆發(fā)，很多傳統(tǒng)零售企業(yè)被倒逼加快線上布局。據(jù)京東到家透露，包括步步高、永旺、綠地優(yōu)選、卜蜂蓮花等企業(yè)在內(nèi)的近40家連鎖商超，都已在疫情期間“上線”。疫情結(jié)束后，線上業(yè)務(wù)也會(huì)是商家必爭之地。

當(dāng)然，布局新零售一定要理性對待。正如穆劍老師在公益課堂講到的，一定要判斷自己細(xì)分領(lǐng)域的特點(diǎn)，還要時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)者動(dòng)向，最核心的還是產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格、供應(yīng)鏈能力。

從勞動(dòng)力一方看，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)2019年統(tǒng)計(jì)，千禧一代對于靈活就業(yè)的接受度高達(dá)84%，認(rèn)為零工經(jīng)濟(jì)可以更好地實(shí)現(xiàn)工作生活平衡。

為了節(jié)約成本、持續(xù)發(fā)展，企業(yè)必定在用工模式上進(jìn)行變革。此類共享員工模式和類似麥當(dāng)勞、肯德基的臨時(shí)工雇傭模式，或?qū)⒋笫芮嗖A。

百麗新零售很久就布局了招聘業(yè)務(wù)的線上協(xié)同模式，通過Moka系統(tǒng)與分散在全國各地的HR、候選人、用人經(jīng)理實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程溝通與協(xié)作。赫基集團(tuán)也是較早使用Moka實(shí)現(xiàn)線上招聘管理的企業(yè)之一，在候選人與面試官見不到面的情況下，通過記錄面試評價(jià)，遠(yuǎn)程協(xié)作把控候選人質(zhì)量。

在此次疫情中，具備智能協(xié)同平臺的企業(yè)更能夠快速溝通，高效開展工作。這種高效工作的體驗(yàn)不會(huì)隨著疫情的結(jié)束而消失，反而會(huì)發(fā)揚(yáng)光大。智能協(xié)同的開展人才招聘，拉近與候選人、用人部門的距離，也將大大提升人力資源部門的組織能力。

疫情教會(huì)了人們用智能協(xié)同工具高效工作。在人才招聘中，簡歷篩選、與候選人或面試官溝通、制作數(shù)據(jù)報(bào)表等太多事務(wù)性工作耽誤了HR的時(shí)間，其實(shí)完全可以用類似Moka的智能化招聘管理系統(tǒng)來解決，不少零售餐飲企業(yè)已經(jīng)在疫情期間踐行智能招聘方式。

（Moka“無接觸招聘”路線圖）

針對門店店長工作繁忙、與HR溝通協(xié)作困難，Moka針對性的提供了門店招聘解決方案，甚至系統(tǒng)可以自動(dòng)安排面試。面試結(jié)果店長只需要點(diǎn)一點(diǎn)評價(jià)，HR就可以在Moka后臺看到結(jié)果，不需要再通過電話、微信、甚至郵件報(bào)表進(jìn)行匯報(bào)了。協(xié)作順暢更高效！

(盒馬應(yīng)聘流程)

如何快速找到符合要求的新零售人才？Moka也給大家提供一個(gè)黑科技——人才Mapping。

企業(yè)可以從內(nèi)部現(xiàn)有的人才庫中，根據(jù)崗位勝任力，例如：新零售事業(yè)招募騎手，可以通過騎手這個(gè)關(guān)鍵詞，定位到所有具有類似工作經(jīng)驗(yàn)的候選人。然后通過Moka人才庫激活，自動(dòng)通過郵件、短信聯(lián)系到候選人，又準(zhǔn)又快！

當(dāng)然，不要忘了內(nèi)推這么有效又好用的方式。除了常規(guī)的內(nèi)推以外，也可以用人才Mapping看看公司內(nèi)誰有過新零售的經(jīng)驗(yàn)，著重與他聯(lián)系，激勵(lì)他推薦人才。

某新零售企業(yè)曾采用人工對RPO推薦的簡歷查重，竟然每月能節(jié)省近5萬元的費(fèi)用。Moka也為靈活用工模式的企業(yè)提供高效的管理方案。RPO供應(yīng)商在推薦簡歷時(shí)，就可以自助查重，避免重復(fù)推薦。每月的數(shù)據(jù)核對結(jié)算可自動(dòng)從后臺導(dǎo)出表格，HR再也不是小表妹了。還可以通過觀察候選人質(zhì)量，優(yōu)化出一組優(yōu)質(zhì)的RPO供應(yīng)商。數(shù)字化的靈活用工管理模式，不僅高效，更是規(guī)范。

Moka招聘管理系統(tǒng) 批量推薦簡歷查重提示

疫情是突然闖入的黑天鵝，或許未來我們還會(huì)遇到很多只黑天鵝。但是機(jī)會(huì)是給有準(zhǔn)備的人。作為經(jīng)歷過非典的餐飲老兵，穆劍老師也鼓勵(lì)零售、餐飲企業(yè)，一定努力活下去，暴增是可期的，只要認(rèn)真規(guī)劃，不僅能收復(fù)失地，而且還有增長。修煉內(nèi)功，暴增可期。

（掃描圖片二維碼，可觀看課程回放）

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